今天给各位分享麻辣炝锅鱼的麻辣麻辣家常做法的知识 ，其中也会对麻辣炝锅鱼的炝锅炝锅家常做法视频进行解释
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！做法做法

本文目录

1. 王刚的视频麻辣炝锅鱼正宗做法
2. 炝锅鲶鱼的做法
3. 川味炝锅鱼片的做法

王刚的麻辣炝锅鱼正宗做法

1、将准备好的麻辣麻辣鱼肉剔除鱼骨 ，再将鱼肉片成鱼片备用，炝锅炝锅鱼骨切成块备用。鱼的鱼

2 、家常家常鱼片中放入盐 、做法做法胡椒粉和蛋清
，视频用手抓匀后再放入淀粉抓匀 。麻辣麻辣

3 、炝锅炝锅锅中油热后放入鱼骨煎下
，鱼的鱼再加水熬成鱼汤备用。

4、莴笋切片 ，焯水至断生后
，捞出放在碗中垫底。

5
、锅中油烧热后 ，放入豆瓣酱炒出红油 ，再放入姜、蒜末炒香，并倒入鱼汤 。

6 、将鱼片一片片放入锅中，用小火煮30秒至断生。

7、倒入水淀粉勾芡 ，汤汁浓稠后装入碗中。

8、干辣椒和花椒用小火炒出香味后，淋在鱼片上 ，再撒上葱花，一道细嫩鲜香的炝锅鱼片就做好了。

炝锅鲶鱼的做法

用料：鲶鱼2条
，色拉油适量 ，姜3-4片
，蒜1头半 ，生抽1汤匙
，老抽少许
，淀粉适量，豆瓣酱1勺，黄酱1勺 ，白糖1小勺，水适量，干辣椒一抓

做法：1.准备好所有食材，先将鲶鱼洗净沥干斩成大块 
，鲶鱼块用厨房纸巾擦去多余水份，沾一层薄薄的生粉。

2.起锅 ，锅里下油 ，油量不必过多，烧至七分热 ，逐个下鱼块煎至两面微黄捞出，至全部煎好盛出待用 。

3.锅里留底油 ，爆香蒜头和姜片干辣椒，调入郫县豆瓣酱和海天黄豆酱各一汤勺，炒出红油和香味  。

4.下全部煎好的鱼块 ，调入生抽 、老抽和糖兜匀 ，动作要快要轻，不要来回不停翻炒以致弄碎鱼肉 ，倒入适量清水，加盖焖烧至汤汁浓稠即可出锅 。

川味炝锅鱼片的做法

1、准备用料。泡姜、青红泡椒、香葱 、花椒
、蒜头、盐、糖 、生抽、香菜 、草鱼。

2
、洗干净的鱼骨 ，然后放入盐 、料酒、胡椒粉抓匀腌制。

3、片好的鱼片洗干净，放入盐 、料酒 、胡椒粉 、蛋清、少许淀粉抓匀上劲进行腌制。

4
、蔬菜，放入油锅中，加少许盐炒至断生 ，然后盛出倒入盘中垫底。

5、热锅起油 ，放入调料翻炒 ，炒出香味后加入豆瓣酱
、火锅底料，然后加入水煮开。

6 、汤煮开后放入鱼骨 ，煮大约五分钟后加入蘑菇 ，再煮五分钟 ，用漏勺把鱼骨和菜放进蔬菜垫底的盘子中。

7 、汤再次煮开，放入鱼片煮熟。

8、鱼片连汤一起倒入盘中，上面撒上蒜泥 、辣椒面 、花椒面和芝麻 
。

9 
、另起油锅，烧至滚热，然后把油浇在蒜泥上
、撒上香菜即可。

END
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